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2021年11月起原，郑恺成了火凤祥的前鼓舞。明星光环褪去后，火凤祥的日子似乎并不好过。

记者丨 郭缤璐 张天元

又一自带光环的明星餐饮走向清静。

近日，北京商报记者属目到，明星郑恺也曾执股的暖锅品牌火凤祥鲜货暖锅（以下简称“火凤祥”）北京首店闭店，这也意味着北京已无在营门店。

有网友在“火凤祥鲜货暖锅”话题下默示“敌视，还我钱，再不充会员卡了。”

施行上，从旧年头，火凤祥北京地区就出现无间闭店的征象，而在非北上广地区无间开出新加盟店。

不外，一些加盟商告诉北京商报记者，咫尺由于不盈利也起原计议是否退出。关于这个带有明星属性的品牌，火凤祥可以说是高开低走，从被指抄袭、食安问题被曝光到加盟商维权、郑恺退股，火凤祥前路几何仍是未知。可是，明星餐饮“翻车”的案例并不稀有，作念好餐饮买卖不成仅靠加分项。

全红婵出生于2007年，陈芋汐出生于2005年。两个“05后”的小将，尽管年轻，但都已有奥运冠军的成就在身。东京奥运会上，14岁的全红婵在女子10米跳台比赛中，以总分466.20分打破世界纪录，并夺得金牌。陈芋汐与张家齐搭档参加女子双人10米跳台，夺得自己的首枚奥运金牌。

北京门店全部关闭

火凤祥北京已无在营门店。近日，北京商报记者探望发现，位于合生汇隔邻的火凤祥一经闭店。北京商报记者在现场看到，餐厅大门顽固，门店窗户上一经贴上“旺铺出租”的字样。

施行上，该门店是火凤祥那时在北京布局的首家门店，开业本日数位明星王人聚，门店多日大排长龙，短暂“郑恺开的暖锅店”占领酬酢平台，随后在北京不同商圈无间开店。如今，上述门店的关闭意味着火凤祥北京地区门店一经全部关闭。

关于火凤祥北京市集的发展和谋略，北京商报记者向品牌关联公司火凤祥（宁波）品牌贬责有限公司以及前者鼓舞之一虎虎生威（宁波）品牌贬责有限公司均发送了采访提纲，但适度发稿前并未收到回答，品牌加盟热线也未接通。

北京商报记者属目到，“火凤祥鲜货暖锅”微信公众号的更新停留在2023年12月21日，微博上一次更新则是2023年9月8日。

诚然作为“大本营”的北京市集已无在营门店，但北京商报记者也属目到，火凤祥其实早已对准非一线城市。窄门餐眼数据夸耀，咫尺火凤祥世界开业门店数60家，主要散播在三线城市。而旧年8月，有媒体报说念火凤祥多数关店时提到，那时世界门店数有100多家。这也意味着，不到一年的技能，火凤祥关了近一半的门店。

加盟体系存罅隙

从暖锅“顶流”到“烫手山芋”，火凤祥一说念高开低走。开业没多久，四川成都吼堂老暖锅在官方微博中发文称“尊重原创，圮绝抄袭”，指出火凤祥暖锅与吼堂老暖锅在筹动作风、装修筹算等方面高度相似。随后，火凤祥暖锅为此事致歉。2021年8月，有视频博主暗访了火凤祥门店，发现使用的鹅肠中残留排泄物、黄喉变质、生菜回收再用等问题，随后火凤祥暖锅发布声明并泄漏核查及处理收尾。

直到2021年11月，明星郑恺及公司似乎安然与该品牌抛清关系，郑恺执股公司成了暖锅品牌火凤祥的前鼓舞。可是，明星光环褪去后，火凤祥的日子似乎并不好过。同庚，火凤祥在宁波的门店遭拉横幅维权事件。左证曝光像片来看，在火凤祥一宁波门店门口，有东说念主拉着标有“火凤祥掌柜郑恺割韭菜欺诈，投资东说念主血本无归！”的横幅。

“拿下总代理加上开店能够投了500多万元，诚然门店一年能卖到1300多万，但各项算下来如故亏钱。”一位区域总代理告诉北京商报记者，出现这种征象的原因与市集和总部救助不够都有一定关系，本年结束后是否会合营还不一定。该代理回忆说念，刚加入火凤祥时，品牌还在和郑恺合营，引流的成果也可以，品牌还会帮各个地区进行宣传，当今扶执战略基本莫得了，无非等于卓著货的关系。

不仅是关于加盟商的救助萎缩，品牌的加盟体系似乎也存在罅隙。上述总代默示，诚然300多万的区域代理费比开店还高，且五年一续，但拿下区域代理之后便可以向其他意向者收取加盟费，用度也由我方决定。除了加盟费以外，品牌严格条目需要在总部进货，总代理的拿货价更低，可以向其他加盟商赚取差价。

福建华策品牌定位考虑首创东说念主詹军豪指出，火凤祥的北京门店关闭揭示了明星效应背后的脆弱性。品牌初期的快速崛起与郑恺的明星光环有着分不开的相干，但这种光环并未能升沉为执续的品牌衷心度和市集褂讪性。在餐饮行业，品性和处事恒久是中枢，而火凤祥在这些方面领悟未能达到奢靡者的盼望，导致品牌安然失去市集诱骗力。

詹军豪进一步指出，一般来说，明星餐饮的运转上风在于能够快速诱骗公众属观点和媒体曝光，从而从简多数的市集彭胀本钱，但此上风时常伴跟着高风险。除了过度依赖明星效应外，品牌贬责不善、居品性量不屈定、市集定位隐隐等要素都是明星餐饮翻车案例频出的原因，也使得明星餐饮在濒临市集挑战时显得尤为脆弱。

回顾餐饮施行

频年来，明星餐饮因为食物安全、运营贬责、加盟纠纷等问题导致谋略终点的案例比比皆是。前不久，刚开业一个月的白敬亭咖啡店因为饼干售价激励争议，张翰曾专揽的烤肉品牌“烧本烧”被肯求歇业。更早之前，陈赫创办的贤合庄因为加盟维权、食物安全等问题屡次登上热搜，而关晓彤代言的奶茶品牌“自然呆”因特准谋略左券纠纷被告状。

而这些事件背后也显败露，餐厅谋略仍需回顾施行，单靠自带光环并非永久之计。

资深餐饮连锁人人文志宏默示，暖锅市集门槛较低，但竞争通常横蛮，且淡旺季分界线彰着，插足夏天淡季后，一些品牌力不彊的品牌就容易败露薄流毒。餐饮企业最终如故要回顾施行，在居品、处事、体验和性价比荆棘功夫。

“就火凤祥来讲，需要从品牌的持久发展计议，而不是依靠短期的明星效应。其实，就行业而言，一线市集偶然是明星餐饮的主战场，下千里市集更可能为此类餐饮店发展提供更多空间。”文志宏称。

财经挑剔员张雪峰合计，明星效应可以带来初期客流，但专科的餐饮贬责团队是品牌永久谋略的重要，必须疼爱供应链、食物安全和处事质地的贬责。其次，餐饮品牌还应执续进行品牌设置和小气，幸免过度依赖明星效应，更多地从居品、处事和用户体验上开端，建立执久的品牌价值。

剪辑丨杨博

图 片丨北京商报、新华社快看视频截图、壹图网、微博@火凤祥鲜货暖锅 截图、微博挑剔截图